Gorduras
Sua presença pode ser maléfica e incômoda se em excesso em nosso corpo, porém, não podemos viver sem a gordura.
Para que usamos as gorduras?
Elas são nossa reserva de energia. Em dias muito frios, elas ajudam a nos manter aquecidos. Durante uma prática de esportes, queimamos os lipídeos como alternativa de energia. Geralmente, se localizam na camada mais profunda de nossa pele.
Mas, afinal... O que são as gorduras?
Gorduras são chamadas também de lipídios, e são constituídas por moléculas orgânicas grandes, por exemplo:
Ácido Oléico, principal constituinte do óleo de girassol, milho e outros vegetais.
Onde eles estão na natureza?
Encontramos os lipídios em ÓLEOS e GORDURAS, desde o finíssimo óleo de amêndoa e girassol ao óleo de linhaça, e também em ceras e gordura animal e vegetal.
Principais grupos:
Óleos:
Animal: óleo de fígado de bacalhau
Vegetal:
* Comestíveis: óleo de amendoim, milho, soja, oliva, babaçu, azeite.
* Secativos: óleo de linhaça e rícino.
Gorduras:
* Vegetal
* Animal: banha, por exemplo.
A margarina faz parte dos lipídeos pois é gordura vegetal; mas como é feita?
O principal constituinte da margarina é o Óleo Vegetal Hidrogenado (verifique na lista de ingredientes!). E é assim chamado porque o fabricante reage Hidrogênio (H2) com uma mistura de óleos vegetais, por exemplo, babaçu, carnaúba, milho, etc...
O Hidrogênio reagido modifica propriedades líquidas dos óleos, fazendo-os ficar mais consistentes, portanto, tornam-se em gordura sólida, que é a margarina!
